返回列表 回復 發帖

五彩香辣牛肉丁

任何時候,一道色彩鮮艷的菜都會給人強大的食慾的。為你的菜品加一些色彩,讓你的一天中多幾秒享受的瞬間吧。何樂而不為呢?

材料:牛腱子肉(牛裡脊也行)三兩,甜豌豆,甜玉米,胡蘿蔔切小丁,紅辣椒切小段,蔥薑末,花椒粒。

調料:鹽、雞精、糖、料酒、黑胡椒粉、澱粉。



做法:

    第一步 處理牛肉。牛肉切成邊長一點五厘米左右的小丁。牛腱子肉肉質較好,處理起來比較簡單。把一小勺料酒、水澱粉一勺、適量鹽、一勺油跟牛肉拌勻放置二十分鐘就行了。如果是普通的牛肉,可以事先用刀背或肉錘將肉拍松再切。然後醃製的時間可以稍長,也可以加些雞蛋清,使勁攪十幾圈再醃。或者更簡單點,加點嫩肉粉,不過貌似不太自然哈。

    第二步 炒牛肉。先燒熱油,炸花椒粒,然後撿出。等油稍涼,到五成熱時加放牛肉翻炒,這樣肉不容易沾連,再慢慢加上火炒到肉六七成熟。你問我什麼是六七成熟,其實也就是個感覺,基本上看到牛肉外皮全部變色就可以了。

    第三步 開炒。
    1 爆香蔥姜和辣椒。油就用剛才炒牛肉剩的油就行。

    2 入豌豆、玉米、胡蘿蔔翻炒三分鐘。加少許鹽。

    3 入炒好的牛肉同炒。加蠔油一大勺、少許糖,干鍋的話加一點水翻炒。

    4 炒至材料全熟了,嘗鹹淡,加適量鹽、雞精、黑胡椒粉出鍋。

    怎麼知道熟沒熟呢。嘗啊。第一次嘗牛肉的時候嚇了我一跳,特別嫩,估計就是牛排煎到七成熟左右的樣子。但不怎麼熟還是不放心,就又炒了一會兒。如果喜歡吃嫩牛肉的話,你完全可以炒到八成就起鍋。
返回列表