原料:
蘿蔔半個、魚腩400克、生薑一塊、蔥適量。
調料:
白糖1小勺、生抽1湯匙、柱候醬半湯匙。
做法:
1、蘿蔔去皮後切薄片;生薑切片;
2、魚腩洗乾淨切大塊,用鹽塗抹均勻;
3、蘿蔔放一鍋裡,加清水2碗,大火燒開後轉小火燜30分鐘;
4、另起油鍋,爆香薑片,魚腩擦乾水分,兩邊拍上乾粉,用小火煎香;
5、把煎香的魚腩,鋪在已經燜了30分鐘的蘿蔔上面,加入1小勺白糖,1湯匙生抽,半湯匙柱候醬,轉中火燜10分鐘,大火收汁,放入蔥段就可以啦!(我忘記了買蔥,就用了一點青椒代替)
提示:
1、魚腩清洗時,必須用刀刮乾淨肚子部位的黑色內膜,那是魚腥味的來源哦;
2、蘿蔔不必起油鍋炒,直接放水裡煮就好了,炒過的蘿蔔有時候會有苦味;
3、煮蘿蔔時放點白糖,可以很好地調出蘿蔔的鮮甜味;
4、煎魚不粘鍋的最好辦法有二:一是油鍋必須燒得很熱才放魚;二是可以是紙巾擦乾魚身後拍上乾粉,這樣煎出來的魚是絕對不會煎爛啦! |