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番茄黃燜牛肉

菜系及功效:私家菜 高血壓食譜 冠心病食譜 中風食譜 動脈硬化食譜 工藝:煨

番茄黃燜牛肉的製作材料:

主料:

番茄250克、牛肉(肥瘦)200克

調料:

植物油25克、辣椒(紅、尖、干)2克、八角2克、大蔥3克、花椒2克、姜2克、白砂糖3克、料酒2克、澱粉(豌豆)5克

番茄黃燜牛肉的特色:

色澤鮮艷,甜酸適口。

番茄黃燜牛肉的做法:

1.將牛肉切成3.5厘米、寬3厘米的片,西紅柿洗淨,去蒂、切塊;大蔥洗淨切段;姜洗淨切末;澱粉加水調成芡汁備用。

2.炒鍋注油燒熱,先下大料炸至棗紅色撈出,再下蔥、姜熗鍋,炒麵醬。

3.加高湯、鹽,放牛肉煨5分鐘,再放西紅柿、白糖稍煨,用水澱粉勾芡,炒勻出鍋即成。

番茄黃燜牛肉的製作要訣:

本品最好用高湯口感更好。本品所用植物油約500克。

食譜相剋

番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

食譜營養

番茄:

西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、b族維生素和維c,其中的維生素p含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護作用,可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。

牛肉(肥瘦):

牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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