祖國醫學認為，蘋果性味干涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心之功效。
現代醫學研究資料也表明，蘋果的營養成分十分豐富。蘋果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素以及丐、磷、鐵、酸、林檬酸、酒石酸、鞣酸等有機酸以誠相待及果酸膠、纖維素等。
兒童經常吃些蘋果，可以促進大腦發育，增強記憶力。這是由於蘋果不僅富有大腦所須的營養成分，而且含有益於兒童生長發育的釬維素和能增強兒童記憶力的鋅。固蘋果稱為「記億之果」。
蘋果是低熱量食物。蘋果酸是低熱量食品，是減肥的理想食物。蘋果酸可使人體內的脂肪分解，防止體態過胖，並使皮膚潤滑柔嫩。這是因為蘋果中營養成分可容性大，易被吸收。
蘋果還有「明目果」的美稱，因為它含有對視力有關鍵作用的維生素A和微量元素硒。據印度科學家研究，正常視網膜含硒7微克，而鷹眼含硒量是人的100倍，這說明敏銳的視力與硒含量有關；某些人在黃昏視物不清的人，也是因缺乏維生素A而使視紫紅素合成減少所致。因此常吃一些蘋果，可保護視力。
法國科學家研究發現，蘋果酸可降低膽固醇。動物試驗表明，蘋果酸可在腸中與膽酸結合，阻礙腸內膽固酸重新被吸收如血，從而促使血中膽固醇向膽酸轉化，起到降低膽固醇的效果。此外，蘋果中所含的果膠、維生素C和纖維素也有降底膽固醇的作用。研究發現，每天吃3個蘋果，可使原來偏高的膽固醇降低，而對膽固醇水平正常者變化不大。因而，常吃蘋果對防止高血壓、動脈硬化、冠心病、老血管病有一定作用。
有趣的是，蘋果還可以治療抑鬱和壓抑感的「良藥」，經多次實驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，可使其壓抑感消失；失眠患者在睡前嗅蘋果香味，能較快地安靜入睡。據說，《基督山伯爵》的作者曾得過嚴重失眠症，他便每天吃一個蘋果，並強制自己的作息時間，終於使失眠症治癒。 |
