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菜包

菜系及功效:港臺菜

菜包的製作材料:
主料:蓬萊米,糯米各350公克 清水420cc 紅蔥頭末1大匙 月桃葉或玻璃紙12張 餡 料: 幹蘿蔔絲150公克 豬肉 ,豆幹各120公克 香菇,蝦米各80公克
調料: 鹽1小匙 醬油1大匙 胡椒粉, 鮮雞粉各1/2小匙
教您菜包怎麼做,如何做菜包才好吃
1. 蓬萊米 、糯米混合洗淨 ,泡水4小時,放入磨米機中加水磨成米漿,裝入麵粉袋中封緊,用石頭重壓出水,靜置1小時變幹後形成粄。
2. 餡料全部切丁。
3. 鍋中倒入2大匙油燒熱,放入紅蔥頭末小火炒出香味,加入餡料和調味料拌炒均勻,即可盛起。
4. 粿粉團揉成光滑狀,靜置10分鐘,分成12小塊,每塊以掌心搓圓,再以大拇指按壓中間凹洞,舀入1大匙炒香的餡料,收口封緊再揉圓。
5. 月桃葉抹油,逐一放入包好的菜粄,收口朝下,移入蒸鍋約20分鐘即可熄火,取出食用。
[備註]
客家人所說的「粄」,製作時要注意,餡料須以小火慢慢炒香,火太大容易有焦味,包入粄團中再蒸容易產生苦味。
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