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乾貝肉豆花

乾貝肉豆花的製作材料:
主料:乾貝150克
輔料:豬肉(瘦)20克,雞蛋30克,油菜15克
調料:鹽5克,味精1克,胡椒粉1克,料酒5克,沙拉油10克,澱粉(蠶豆)10克,薑5克,大蔥5克
教您乾貝肉豆花怎麼做,如何做乾貝肉豆花才好吃
1. 乾貝放碗內加清湯、料酒、沙拉油、薑、蔥,上籠蒸制;
2. 肉捶茸,加入鹽、味精、胡椒粉、蛋清、薑、蔥、水、水豆粉攪成漿;
3. 鍋中加入湯放入火上保持微開沖入肉漿,待其浮出湯麵凝成雪花狀;
4. 稍煮,然後舀入放有時蔬葉的湯中,撒上乾貝絲,再把湯濾渣吃出味灌入即成。

乾貝肉豆花的製作要訣:
1. 打糝時水分要足,鹽要吃夠,水豆粉的量要控制好,雞蛋清不能過多;
2. 煮制時,不能用大火猛衝;
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