白玉甘甜姜薯

主料：

刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，蔥珠適量。　

做法：

1、將刨白姜薯切成角狀或切成條狀，把炒鼎洗淨燒熱，倒入生油，待油熱至油溫約150攝氏度時，將姜薯塊放進油炸，用慢火炸至熟透，撈起。用大碗盛著，加入白糖，攪拌均勻待用。

2、把蔥珠放進鼎裡用豬油炒至金黃色，再將醃糖的姜薯倒進鼎裡加入少許清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盤裡即成。　

特點：

色白透明，香甜可口

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