對於很多繁忙的上班族來說，早晨起來有機會吃頓營養早餐，是非常奢侈的想法。他們沒有時間，或者早晨起來沒有飢餓感，於是大部分人經常不吃，或者雖然吃，也是敷衍了事。
一日之計在於晨，早餐的質量直接決定了一天的飲食質量。不吃早餐，或者早餐質量太低，身體往往沒有足夠的營養來應付早晨繁忙的工作，造成疲勞、煩躁、注意力不集中等情況。而且不吃早餐，可使人體消化系統的生物節律發生改變，消化液沒有得到食物的中和，就會對空腹的胃腸粘膜產生不良的刺激，造成隱隱的胃部不適，輕者只是影響工作效率，重者，常此以往，導致胃炎，嚴重者還可引起消化性潰瘍。同時，不吃早餐還會增加膽結石的危險。對於女士來說，早餐不吃，午餐往往因為飢餓感而進食過多，不利於體重的控制。
其實，作為上班族一員，原先我的早餐也是草草解決，要麼是買兩個包子，要麼拿根玉米棒，如果肚子太飽，喝袋牛奶豆漿或者什麼都不吃。但是後來，我越來越覺得早餐對我有著非常重要的意義：不單可以降低胃炎、膽結石等健康風險，更重要的是，好的早餐習慣一旦養成，受惠的不僅是我自己，還有我的孩子，因為大多數由飲食導致的健康問題，如肥胖、高血壓、二型糖尿病等，都是長久的飲食習慣日積月累作用於身體而形成的，而這些問題一旦產生，要想解決，就不是一年兩年的事。於是，我開始堅定不移地實施營養早餐計劃。
如何不用花太多時間，又能吃上營養早餐呢？這是我需要綜合解決的問題。
沖泡的豆奶或豆奶，加主食（餅乾、饅頭、面包、包子等），再加時令水果（現在主要是橘子、橙子和蘋果），這是我營養早餐的基本配方。牛奶和豆奶提供蛋白質，主食提供碳水化合物，而水果主要提供的是維生素，人體需要的主要營養元素都具備了。製作也尤為方便，洗漱前把饅頭或者包子先蒸著（下班後買好），洗漱完了，也就蒸透了，泡杯豆奶，配個切好的橙子，一頓營養早餐就備齊了。如果是吃餅乾和面包，就更簡單了。而我也會經常變換一下早餐風格，有時主食用芋頭、紅薯代替，喝豆漿吃水果，或者主食為稀飯，吃個煮雞蛋，再來點水果。一邊吃早餐，一邊放點輕音樂，心情就更愉快了。
十分鐘時間準備一頓早餐，再花五分鐘時間細嚼慢嚥，美妙的一天就此拉開了序幕。如果早餐來不及吃，完全可以隨身帶到辦公室，比胡亂吃點油條面包要好得多。
實施了一陣子，感覺還真不錯。在上海呆過的都能深刻體會上班高峰擠地鐵的痛苦，現在擠地鐵，腿不酸了，心不煩了，而且再也沒有被擠下來過！ |
