築景軒建築論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 蘿蔔燜魚腩 [打印本頁]

作者: jackie4193 時間: 2010-2-14 18:08 標題: 蘿蔔燜魚腩

原料：

蘿蔔半個、魚腩400克、生薑一塊、蔥適量。

調料：

白糖1小勺、生抽1湯匙、柱候醬半湯匙。

做法：

1、蘿蔔去皮後切薄片；生薑切片；

2、魚腩洗乾淨切大塊，用鹽塗抹均勻；

3、蘿蔔放一鍋裡，加清水2碗，大火燒開後轉小火燜30分鐘；

4、另起油鍋，爆香薑片，魚腩擦乾水分，兩邊拍上乾粉，用小火煎香；

5、把煎香的魚腩，鋪在已經燜了30分鐘的蘿蔔上面，加入1小勺白糖，1湯匙生抽，半湯匙柱候醬，轉中火燜10分鐘，大火收汁，放入蔥段就可以啦！（我忘記了買蔥，就用了一點青椒代替）

提示：

1、魚腩清洗時，必須用刀刮乾淨肚子部位的黑色內膜，那是魚腥味的來源哦；

2、蘿蔔不必起油鍋炒，直接放水裡煮就好了，炒過的蘿蔔有時候會有苦味；

3、煮蘿蔔時放點白糖，可以很好地調出蘿蔔的鮮甜味；

4、煎魚不粘鍋的最好辦法有二：一是油鍋必須燒得很熱才放魚；二是可以是紙巾擦乾魚身後拍上乾粉，這樣煎出來的魚是絕對不會煎爛啦！

歡迎光臨築景軒建築論壇 (http://1111tete.info/)