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雞肉豆腐的做法

主料:
豆腐4件,雞肉150克,上等淡口鹹魚肉50克。

輔料:
色拉油2大匙,濕澱粉1大匙,紹酒、精鹽、白糖、胡椒粉、芝麻油、味精、蔥花各少許。

製法:
1、將豆腐切成小粒,用開水淋一次,用筲箕盛起瀝水。

2、雞肉切粒,用濕澱粉拌勻;鹹魚肉切成小粒。

3、在器皿中加入色拉油,將豆腐過油,傾入笊籬瀝去油;雞粒也過油半熟。

4、器皿中加色拉油爆香鹹魚粒,入料酒,加湯水、豆腐及精鹽、白糖、味精調味,低火20分鐘,加雞粒、胡椒粉,待雞粒熟後,用澱粉埋芡,加芝麻油、蔥花、熟油即可。
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