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這些食品變質不能吃

 變質蔬菜

  常見問題:在冬季,蔬菜、特別是綠葉蔬菜儲存一天後,其含有的硝酸鹽成分會逐漸增加。人吃了不新鮮的蔬菜,腸道會將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會使血液喪失攜氧能力,導致頭暈頭痛、噁心腹脹、肢端青紫等,嚴重時還可能發生抽搐、四肢強

  直或屈曲,進而昏迷。

  應對方法:如果病情嚴重,一定要送院治療。而輕微中毒的情況下,可食用富含維生素C或茶多酚等抗氧化物質的食品加以緩解。大蒜能阻斷有毒物的合成進程,所以民間說大蒜可殺菌是有道理的。

  需要提醒的是,蔬菜當天買當天吃完最好。有些市民習慣將大白菜、青椒等用報紙包裹著放在冰箱裡,這也是不可取的。

  霉變甘蔗

  常見問題:霉變的甘蔗「毒性十足」。霉變甘蔗的外觀無正常光澤、質地變軟,肉質變成淺黃或暗紅、灰黑色,有時還發現霉斑。如果聞到酒味或霉酸味,則表明嚴重變質。誤食後,可引起中樞神經系統受損,輕者出現頭暈頭痛、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、視力障礙等。嚴重者可能抽搐、四肢強直或屈曲,進而昏迷。

  如何應對:觀其色、聞其味之後,如果發現有可疑,請一定不要食用。因為霉變甘蔗中含有神經毒素,而且目前還沒有特效的解毒藥。兒童的抵抗力較弱,要特別注意。

  長斑紅薯

  常見問題:紅薯表面出現黑褐色斑塊,表明受到黑斑病菌(一種黴菌)污染,排出的毒素有劇毒,不僅使紅薯變硬、發苦,而且對人體肝臟影響很大。這種毒素,無論使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破壞。因此,有黑斑病的紅薯,不論生吃或熟吃,均可引起中毒。

  變質生薑

  常見問題:生薑適宜放在溫暖、濕潤的地方,存貯溫度以12℃~15℃為宜。如果存貯溫度過高,腐爛也很嚴重。變質生薑含毒性很強的物質「黃樟素」,一旦被人體吸收,即使量很少,也可能引起肝細胞中毒變性。人們常說「爛姜不爛味」,這種觀點是錯誤的。
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